A guide to modern cookery

1769 Mousses et Mousselines de Caneton Rouennais, 562 1850 Mousseset Mousselines de Faisan, 587 1430 Mousses et Mousselines de Jambon, 1819 Mousses et Mousselinesde Liévre, 575 1670 Mousses et Mousselines de Volaille, 195 Mousseline forcemeat, 79 2511 Mousseline pudding, 737 92 Mousseline sauce, 40 798 Mousselines, Alexandra, 272 2369 Mousselines, paste for Brioche, 699 970 Mousselines d’Ecrevisses, 329 1006 Mousselines d’Eperlans, 339 1740 Mousselines de Foie gras, 553 951 Mousselines de Homard, 321 1434 Mousselines de Jambon a Ja Florentine, 470 1435-36 Mousselines de Jambon 4 la Hongroise, 470 1433 Mousselines de Jambon Alexandra, 1436 Mousselines de Jambon aux Petits Pois, 470 1442 Mousselines de Jambon froides, 472 1017 Mousselines de Merlan, 342 2737 Mousselines d’CEufs Réjane, 785 1790 Mousselines de Pigeonneaux a I’Epicurienne, 567 797 Mousselines de Saumon, 272 799 Mousselines de Saumon 4 la Tosca, 906 Mousselines de Sole, 303 1677 Mousselines de Volaille 4 la Floren- tine, 529 1672 Mousselines de Volaille 4 l’Indienne, 1674 Mousselines de Volaille 4 la Patti, 1675 Mousselines de Volaille 4 la Sicilienne, 1671 Mousselines de Volaille Alexandra, 1673 Mousselines de Volaille au Paprika, 2086 Mousserons, 636 93 Mousseuse sauce, 40 Mullet, red. See Red mullet 748 Mulligatawny soup, 258 70 Mushroom sauce, 35 Mushrooms. See Champignons 768 Mussels, 262 94 Mustard sauce, 40 299aMustard sauce with cream, 142 Mutton. See a/so Sheep 1299 Mutton, baron of, 432 1344 Mutton Cassoulet, 444 1303 Mutton cold joints, large, 433 No. of Recipe ; 1345 Mutton, currie de, 4 l’Indienne, 445 1311 Mutton cutlets, 435 1312 Mutton cutlets 4 la Champvallon, 1314 Mutton cutlets 4 la Maintenon, 436 1315 Mutton cutlets 4 la Murillo, 437 1316 Mutton cutlets a la Provencale, 437 1316a Mutton cutlets a la Réforme, 437 1317 Mutton cutlets a la Sévigné, 438 1318 Mutton cutlets 4 la Suédoise, 438 1319 Mutton cutlets, en Belle Vue, 438 1320 Mutton cutlets, en Chaudfroid, 438 1313 Mutton cutlets, Laura, 436 1346 Mutton, Daube, a I’ Avignonnaise, 1347 Mutton, Daube cold, 446 1301 Mutton, fillets of, 432 1349 Mutton, Haricot of, 446 1348 Mutton, hashed, 446 1350 Mutton, Irish stew, 447 1329 Mutton, kidneys, 441 1340 Mutton kidneys a la Brochette, 443 1336 Mutton kidneys a l’Indienne, 443 1343 Mutton kidneys, Brochettes of, 444 1341 Mutton kidneys, Brochettes of, a PEspagnole, 444 1342 Mutton kidneys, Brochette of, Vertpré, 444 1335 Mutton kidneys, Chasseur, 442 1338 Mutton kidneys, Crofite aux, 443 1337 Mutton kidneys, sautés Turbigo, 1330 Mutton kidneys, sautés Bercy, 441 1331 Mutton kidneys, sautés Bordelaise, 1332 Mutton kidneys, sautés Carvalho, 1334 Mutton kidneys, sautés Hongroise, 1333 Mutton kidneys, sautés with Champagne, 442 1339 Mutton kidneys, Turban 4 la Piémontaise, 443 1307 Mutton, leg of, 4 la Boulangére, 434 1309 Mutton, leg of, a la Soubise, 435 1305 Mutton, leg of, boiled a l’Anglaise, 1306 Mutton, leg of, braised, 434 1310 Mutton, leg of, cold, 435 1300 Mutton, leg or Double, 432 1308 Mutton, leg of, mariné en Chevreuil, 1304 Mutton, leg and shoulder, 433 170 Mutton, Marinade for, roebuck style, 171 Mutton, Marinade for, with red wine, 1348 Mutton, minced, 446 1322 Mutton, minion fillets, 439 1351 Mutton, Moussaka, 447 1353 Mutton, Navarin Printanier, 448 1302 Mutton, neck of, 432 1321 Mutton, Noisettes, 439 1354 Mutton, Pilaw a la Turque, 449 1352 Mutton pudding, 448 No. of Recipe 1299 Mutton, quarters, pair of hind-, 432 Mutton, Relevés and Entrées, etc., 431 ef seq. 1952 Mutton roasts, 607 1298 Mutton, saddle of, 432 N,